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Experiencia Degustación 2021.

El menú de pasos aquí descripto puede variar sin previo aviso ya que trabajamos con productos de estación y frescos de mercado.
Los vinos se servirán “a ciegas”.
Al final de cada sección del menú se descubrirán las etiquetas.

Aperitivo:

Progresión de ceviches.

Vino 1

1ra entrada:

Tataki de at[un rojo en salsa ponzu;
pallares marinados con jengibre, confitura de lima y cardamomo;
taco de reina y girasol caramelizado.

 

2da Entrada:

Puerros y papas rehogados en oliva extra virgen (Purrusalda);
panceta ahumada a la plancha,
yema frita, sésamos y pimienta rosa.

Vinos 2 y 3

Principal:

Ojo de bife marinado en costra de hongos y almendras;
polenta tostada de tomates secos, fontina y tomillo;
salsa vizcaína y chimichurry de olivas negras.

 

Selección de quesos argentinos y chutney.

Vinos 4, 5 y 6.

Prepostre:

Granita cítrica.

Postre:

Parfait de dulce de leche sobre dacquoise de coco y nuez;
coulis de chocolate amargo y cassis;
crujiente de caramelo y sal marina.

Vino 7

Si algún asistente es vegetariano, celíaco o tiene alguna restricción alimentaria deberá avisarnos al momento de  hacer la reserva para que podamos hacer los cambios necesarios para adaptar el menú.