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Menú degustación 8 pasos:

(Disponible menú 6 pasos)

Aperitivo

Langostinos y mejillones en escabeche al viognier, ensaladita rusa de papa, zanahoria, remolacha,

alcaparras y mostaza de Dijón.

Sopa de calabaza asada, huevo de campo poché,

fontina fundido y almendras tostadas.

Pesca del día noisette, emulsión de zanahoria, coriandro y chocolate blanco,

fumet al lemongrass.

Corderito braseado al romero, polenta de hongos de pino y champignones,

pimientos rojos en almibar.

Momento de quesos.

Pre postre.

Bavaroise de Chocolate y crema de avellanas.

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